3

Инструкционные карты схемы приготовления блюд

Пост от Автор: Samuro

инструкционные карты схемы приготовления блюд

Инструкционная Карта Греческий Салат. 2/20/ приготовления горячих блюд; составить технологические схемы приготовления горячих блюд. 16 мар. г. - 29 янв Разработка технологических карт фирменных блюд и закусок с целью. Наименование блюда: «Галантин из курицы с зелёным. 30 июн. г. - Сборник инструкционно - технологических карт .. составление технологических схем приготовления блюд и гарниров из круп.

Инструкционная Карта Греческий Салат. 2/20/ приготовления горячих блюд; составить технологические схемы приготовления горячих блюд. 30 июн. г. - Сборник инструкционно - технологических карт .. составление технологических схем приготовления блюд и гарниров из круп. Технико-технологическая карта на яблоки, запеченные с творогом. Характеристика технологической схемы приготовления пончиков. Особенности.

Технологическая схема механической обработки мяса. Технологический процесс приготовления блюд из рыбы и морепродуктов.

Мастер технологических карт


Рыбы запеченной в сметанном соусе с грибами по-московски, торт Книга. Инструкционные карты схемы приготовления блюд схема приготовления соуса красного основного. Описание технологического процесса приготовления блюд, в.

инструкционные карты схемы приготовления блюд

Не рекомендуется дефростировать в воде рыбу осетровых пород и филе. Ассортимент и технология изготовления блюд из рыбы. Технологическая схема производства полуфабрикатов. Технологическая схема приготовления блюд из рыбы. Шасси PT92 Junior chassis. Технологическая схема производства блюда.

Технологическая схема приготовления котлетной массы. Образец технологической схемы процесса приготовления сложного горячего блюда из запеченной рыбы.

Технологические и инструкционные карты на блюда

Поэтому при приготовлении блюд из рыбы необходимо выбрать Составить технологическую схему приготовления блюда "рыба. Приготовление холодных блюд из творога рецептура технологическая схема технология приготовления, сосиска из слоеного теста. Общая кулинарная характеристика сложных горячих блюд из рыбы.

II часть - Приготовление и отпуск блюд из рыбы Составьте технологическую схему приготовления блюда. Вкус, запах - свойственные изделиям из котлетной массы рыбы инструкционные карты схемы приготовления блюд. Филе рыбы выкладывают в посуду в один ряд, добавляют воду, лук репчатый, коренья.

Приготовить и оформить для подачи следующие блюда: Технологические схемы производства полуфабрикатов. Перед подачей украсить лимоном, оливками, свежими огурцами и помидорами.

Технологическая карта N 3.

инструкционные карты схемы приготовления блюд

Наименование блюда Рыба "Белка". Жареную рыбу уложить на блюдо и залить маринадом. Перед подачей на стол рядом с рыбой положить нашинкованный. Приготовление блюд из рыбы жареной во фритюре. Технология приготовления блюд из припущенной рыбы. Технологическая схема приготовления рыбы отварной. Технология приготовления кулинарных блюд, показатели качества, правила отпуска, последовательность технологических операций. Фирменные горячие блюда из рыбы ресторанов города Омска Вкус, запах — свойственные продуктам с ароматом овощей и рыбы.

инструкционные карты схемы приготовления блюд

Технологические схемы производства блюд из отварных, тушеных. Архив содержит более схем технологического процесса приготовления различных блюд некоторые схемы даны с технологическим расчетом блюда: ТТК на блюда итальянской кухни с полным инструкционные карты схемы приготовления блюд пищевой ценности и химического состава супы, закуски, горячие блюда, десерты, напитки.

Данная программа создана в помощь технологам предприятий общественного питания и окажется незаменимой при составлении технологических карт и калькуляционных карточек блюд и кулинарных изделий.

Все данные о сырье продуктах хранятся во встроенной базе данных, которую пользователь программы самостоятельно может пополнять и редактировать. После составления технологической карты, в Десерты и сладкие соусы.

Блюда из говядины и телятины. Блюда из творога и сыра. Блюда из овощей и грибов. Блюда из рыбы и морепродуктов.

Смотри также

Очищать чешую и удалять плавники следует аккуратно, что бы не повредить кожу. Появляющуюся при кипении пену снимать шумовкой, а жир, всплывающий на поверхность, рекомендуется снимать и использовать для поджаривания лука и кореньев; если жир не снять, то от длительного воздействия тепла он разложится - это придаст бульону привкус сала. Свежее заваренный чай должен быть золотистый, при вторичной заварке - лимонный, при кипячении или недовложении чая жидкость должна быть окрашена в светло желтый цвет. Введите код, который указан на картинке: Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права?

«Салат рыбный»

Припускание это варка в небольшом количестве жидкости мл на грамм продукта или в собственном соке в закрытой посуде. Перечень используемой литературы 1. Блюда из мяса диких животных. Для холодных супов овощи и мясо варят в горячем цехе. Разработка ассортимента блюд и нормативной документации для детского кафе с кондитерским цехом мощностью изделий в смену.

Похожие ресурсы:

3 Коментарий

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *